酒水回收在某些情况下可能涉及违法行为，但并非所有情况都如此。

在中国，消费者权益保护法规定消费者有权自主选择商品和服务，经营者不得违背这一原则。酒水回收行为是否违法，取决于多个因素，包括回收的合法性、经营者的资质以及相关法规的执行情况。

从法律角度来看，如果酒水回收者没有取得相应的许可证或备案登记，那么他们的回收活动就可能涉嫌违法。例如，一些不法分子可能私下回收名酒并进行非法交易，这种行为不仅违反了法律规定，还可能涉及到食品安全和消费者权益的问题。

另一方面，如果酒水回收者已经取得了工商执照、税务登记证及许可证等合法经营所需的证件，那么他们的回收活动就是合法的。在这种情况下，消费者可以放心地进行酒水回收交易，而不必担心自己的权益受到侵害。

消费者在选择酒水回收企业时，应该尽量选择那些取得许可证的合法企业，以确保自己的合法权益得到保障。同时，国家法律法规也明确规定，严禁无证经营或超许可范围经营酒类回收业务，这意味着任何未经授权的酒水回收行为都是不被允许的。

总的来说，酒水回收是否违法取决于多种因素。在实际操作中，消费者应谨慎选择回收渠道，确保交易的合法性。同时，政府相关部门也应加强监管，打击无证经营等违法行为，保护消费者权益和市场秩序。