烟酒回收是一个复杂且具有争议的领域，其合法性和安全性受到多方面因素的影响。以下是对沈阳市烟酒回收是否靠谱的分析：

违法经营风险：从事烟酒回收的行为通常被视为无照经营或超范围经营，这是违法行为。在许多地区，烟酒回收属于非法行为，因为烟草和酒精产品受到严格的法律监管，私自交易可能涉及假冒伪劣商品的流通，给消费者带来健康和法律风险。

安全质量问题：由于缺乏正规的进货渠道和溯源制度，市场上的烟酒回收可能存在安全问题，如假冒伪劣商品的风险。如果回收商没有合法的经营许可证，他们可能不会提供真实的产品信息，这增加了购买到劣质或假冒烟酒的可能性。

经济收益不稳定性：虽然烟酒回收可以为一些个体商贩带来短期的经济收益，但这种收益往往不稳定，并且伴随着较高的法律风险。由于缺乏有效的市场监管，回收商可能会利用价格差异进行欺诈行为，从而损害消费者的利益。

市场规范缺失：目前市场上的烟酒回收服务缺乏统一的行业标准和规范，导致服务质量参差不齐。消费者在选择烟酒回收服务时，很难判断其真实性和合法性，这增加了交易的风险。

消费者权益保护不足：在沈阳市等地区，关于烟酒回收的法律保护相对薄弱，消费者在遇到问题时难以得到有效的法律援助和支持。

总的来说，沈阳市的烟酒回收服务在合法性、安全性、质量等方面存在一定的风险。建议消费者在选择烟酒回收服务时保持警惕，尽量选择信誉好、有资质的商家，并注意保护个人信息安全。同时，政府和相关部门应加强对烟酒回收市场的监管力度，制定明确的行业标准和规范，保护消费者的合法权益。