卖回收酒的真实性取决于多个因素，包括正规渠道、专业鉴定、市场验证等。以下是对这一行为的分析：

正规渠道的重要性：通过正规的销售渠道进行销售和回收是确保交易真实性的关键。正规渠道通常提供完善的交易记录和法律保护，减少欺诈和假冒伪劣产品的风险。

专业鉴定的必要性：在交易过程中，专业的鉴定可以有效鉴别酒瓶的真伪。对于高价收藏品，如名酒、限量版酒等，最好由专业人士进行鉴定，以确保其真实性和价值。

市场验证的价值：了解市场上类似老酒的价格可以帮助判断交易的合理性。如果价格远低于市场价，可能存在虚假宣传或非法活动的风险。

安全支付方式的选择：使用安全的支付方式进行交易，避免直接现金交易带来的风险。确保所有交易都有书面记录，以备不时之需。

谨慎对待低价诱惑：对于明显低于市场价的收购价格要保持警惕，这可能是虚假宣传或非法活动的标志。

保护个人信息的安全：在与买家交流过程中，注意保护个人隐私信息，避免透露过多敏感数据。

持续学习的重要性：不断学习有关老酒的知识，包括其历史背景、文化价值以及鉴别技巧，提高自身的鉴别能力。

总的来说，卖回收酒是一个涉及多方面的复杂过程，需要消费者保持警惕并采取适当的预防措施。通过正规渠道、专业鉴定、市场验证等手段，可以增加交易的真实性和安全性。