卖回收酒时，需要注意价格谈判、真伪鉴定、保存状态检查等方面。具体如下：

价格谈判：在进行交易前，要明确自己酒瓶的价值。可以通过市场调研或咨询专业人士来了解类似老酒的大致市场价格。在与买家谈判时，保持灵活，根据对方的出价调整自己的要价。

真伪鉴定：确保所售老酒的真实性是关键。对于高价收藏品，如名酒、限量版酒等，最好由专业人士进行真伪鉴定，避免购买到假冒伪劣产品。

保存状态检查：检查老酒的保存状态。良好的保存条件有助于保持酒的品质和价值。如果可能，带瓶酒去专业机构进行鉴定，以确认其保存状况是否符合高端酒的标准。

法律合规性：了解并遵守当地关于二手商品交易的法律法规。在某些地区，私下交易可能涉及非法行为，因此建议通过正规渠道进行交易，例如联系专业的酒类回收公司或通过官方认证的交易平台。

安全支付方式：使用安全的支付方式进行交易，避免直接现金交易带来的风险。确保所有交易都有书面记录，以备不时之需。

谨慎对待低价诱惑：对于明显低于市场价的收购价格要保持警惕，这可能是虚假宣传或非法活动的标志。

保护个人信息：在与买家交流过程中，注意保护个人隐私信息，避免透露过多敏感数据。

持续学习：不断学习有关老酒的知识，包括其历史背景、文化价值以及鉴别技巧，提高自身的鉴别能力。

总的来说，卖回收酒虽然是一个有利可图的商业机会，但需要谨慎行事，确保整个过程合法、安全且符合道德标准。