回收酒的店铺通过多种方式来赚钱，主要通过赚取差价、提供专业服务以及与酒厂建立合作关系等。以下是一些主要的盈利途径：

赚取差价：了解老酒市场行情，通过高报低收的手法，不断压低价格收购老酒，然后在检查中发现价值后提高价格卖出，从而获取差价利润。

提供专业服务：为收藏家和酒类爱好者提供专业的鉴定、清洗、翻新等服务，将保存良好的老酒以更高的价格出售或捐赠给博物馆，增加收入来源。

与酒厂合作：酒厂需要陈年优质老酒进行勾调，因此大量出现的陈年优质老酒被酒厂收购，店铺可以从中获得高额回报。

定制服务：根据客户需求，提供定制化的老酒包装和销售服务，增加产品的附加值并提升利润空间。

线上平台：利用社交媒体和在线平台宣传自己的回收业务，扩大服务范围并吸引更多客户，同时可以通过线上平台与潜在客户进行互动，提高客户满意度和忠诚度。

长期合作：与酒吧、餐厅、高档会所等消费场所建立长期的合作关系，成为这些场所的稳定供应商，确保稳定的订单来源。

环保材料利用：将旧酒瓶转化为再生玻璃材料，用于制造新的玻璃制品，如花瓶、酒杯等，减少环境污染并创造新的商业机会。

法律手段：严格遵守相关法律法规，避免涉及非法活动，确保业务的合法性和可持续性。

总的来说，回收酒的店铺通过多种方式来赚钱，包括赚取差价、提供专业服务、与酒厂合作等。这也需要面对市场竞争、客户需求变化和法律法规的挑战。